http://knigakulinara.ru/books/item/f00/s00/z0000010/

Цель учебного пособия — помочь учащимся закрепить знания по технологии приготовления пищи, освоить рациональные приемы приготовления различных блюд и кулинарных изделий. В пособии приведены практические работы по приготовлению и отпуску супов, блюд из грибов, овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, мясных, рыбных продуктов и др.

knigakulinara.ru/books/item/f00/s00/z0000010/

Часто задаваемые вопросы, ЧАВО, FAQ и т.п.

Ребят очень нужно достать шпоры по технологии общественного питания, помогите.

www.rastro.ru/js/data/shpory-po-tehnologii-obschestvennogo-pitaniya-1352040175.html

Приготовление еды на диете.

Рекомендации по приготовлению еды. Диета у нас не лечебная и поэтому особых ограничений в методах приготовления пищи нет, кроме готовки во фритюре.

Дело в том, что в обыденном питании заправка, как правило и определяет энергетическую ценность всего блюда, и в несколько раз превышает калорийность основной пищи.

dieta-doma.com/prigotovlenie-edy-na-diete.html

Технология приготовления пищи (Н. И. Ковалев, 2001) / Учебники...

Учебники по технологии приготовления блюд, по экономике отрасли, по организации производства, по диетологии и по многим другим дисциплинам.

Раздел I. Теоретические основы технологии продуктов общественного питания. Глава 1. Технологический цикл производства кулинарной продукции.

www.ytechnolog.ru/books/food-technology.html

Кулинария - Технология приготовления блюд из рубленого мяса...

Введение 1 1. Технологическая часть 4 1.1 Дневное меню 4 1. 2 Товароведческая характеристика сырья 8 1.3 Рекомендации по первичной (холодной) обработке 11 используемого сырья 11 1.4 Технологические карты 14 1.5 Калькуляционные карты блюд и изделий 21 1.6 Технология приготовления блюд и изделий 25 1.7 Процессы, формирующие качество готовой продукции 27...

mixzona.ru/referat/referat/43422/

Технологические карты приготовления 655 блюд для детского...

Продукты питания ДОУ. 550 диетических блюд.

технология приготовления. 655 технологических карт бесплатно включены в программу "Детский сад: Питание 500 блюд", а также в программу включено 10-дневное меню для 8-10, 12, 24 часов содержания детей в ДОУ.

pbprog.ru/databases/fooddoup1/

Ответы на билеты по Технологии питания - Studmed.ru

Барнаульский кооперативный техникум Алтайского крайпотребсоюза. Специальность - технолог общественного питания.

- 140 с. Содержит современные представления о технологии приготовления блюд диетического, детского и лечебно-профилактического питания в организованных коллективах.

www.studmed.ru/otvety-na-bilety-po-tehnologii-pitaniya_7aa46d740e3.html

http://dieta.woman-clubs.ru/sposoby_prigotovlenija_osnovnyh_bljud_detskogo.html

Особенности детского питания Питание ребёнка . Советы и рекомендации . Способы приготовления основных блюд детского питания.

Также специальной технологии приготовления требует желток куриного яйца. Яйцо варят вкрутую, осторожно отделяют желток от белка.

dieta.woman-clubs.ru/sposoby_prigotovlenija_osnovnyh_bljud_detskogo.html

Лечебное питание / Хронический гастрит. Что делать?

Перечень блюд и технология приготовления. Лечебное питание.

Основные принципы этой диеты: дробный (5–6 раз в сутки) режим питания; блюда готовят в отварном, протертом виде или на пару; суточная масса рациона не должна превышать 3 кг

www.k2x2.info/zdorove/hronicheskii_gastrit_chto_delat/p8.php

Диетическая кулинария / Популярная диетология

Итак, о кухне, варке, жарке и тушении – главных способах приготовления традиционной еды, которую можно, или не стоит, или вовсе нельзя использовать в диетическом питании.

В свою очередь этих веществ в припущенном блюде меньше, чем в жареном мясе. Припущенные мясные, рыбные блюда можно включать в нестрогие диеты, но при обязательном условии, что...

www.razlib.ru/zdorove/populjarnaja_dietologija/p6.php